堂会戏：旧时宴席上的笑声盛宴

堂会戏：旧时宴席上的笑声盛宴

北京城的老饕们至今记得，清末民初的八大酒楼里总飘着二胡与笑语。食客们啃着焦熘丸子，筷子尖还悬着半块炸三角，眼睛却直勾勾盯着堂前一方红氍毹。这不是寻常的戏园子，而是独属于老北京饭桌上的欢乐记忆——堂会戏。

一、宴席上的戏台

堂会戏的雏形可溯至明代王府家宴。某年元宵，定国公府夜宴宾客，忽命家班在廊下搬演《西厢记》。烛影摇红间，张生隔墙吟诗，崔莺莺临窗垂泪，竟与席间觥筹交错之声交织成趣。自此，这种在宴席间隙献艺的形式不胫而走。

清代八旗子弟尤爱此道，每逢婚丧嫁娶必设饭戏。前门外会贤堂的掌柜曾记录：正午开席，先上四冷荤压桌，此时《连升店》开场。待唱到'三喜临门'时，恰好端上红烧蹄髈。戏文与菜品竟暗合时序，可见编排之巧。

江南盐商的堂会更显奢靡。光绪年间扬州盐商宴请盐政使，特制三丈见方的水榭戏台。席间《牡丹亭》唱至游园惊梦，仆人适时呈上蟹粉狮子头，取梦中得宝之吉兆，宾客无不抚掌称妙。

二、戏中有宴宴中有戏

堂会戏的剧目讲究三笑一叹。《打面缸》里周腊梅智斗县官，衙役们头顶茶碗翻筋斗，常惹得举座喷饭；《老黄请医》庸医诊脉时，忽然从药箱摸出根糖葫芦，正合时令的豌豆黄刚巧上桌。这些即兴穿插的戏包袱，往往比正戏更讨彩头。

名角儿在堂会上格外灵动。荀慧生某次唱《小放牛》，见席间有孩童哭闹，竟临时改词：小大姐打秋千，秋千架上挂糖瓜。顺手从戏装里掏出蜜饯，满堂宾客笑倒一片。这种临场应变的本事，戏园子里可难得一见。

最绝的是《鸿鸾禧》里的吃戏。丑角金松狼吞虎咽真烧饼，嘴角芝麻簌簌落，台下跟着上四喜烧卖。待他噎得直翻白眼时，跑堂的适时递上酸梅汤，戏里戏外浑然一体，至今仍是梨园行津津乐道的绝活。

三、市井中的雅趣

堂会戏的黄金年代，催生了特殊的戏厨行当。西四牌楼的德兴堂专门培训既懂戏文又通庖厨的师傅，能根据戏码安排茶点：唱《贵妃醉酒》必配荔枝膏，演《武松打虎》定上景阳冈酒。某次杨小楼唱《挑滑车》，厨子竟用萝卜雕出四辆战车模型。

这种传统在胡同深处悄然延续。笔者曾拜访南城老宅，九十岁的票友李老爷子说起童年趣事：父亲做寿请堂会，唱《空城计》时，司马懿的令旗其实是烤鸭饼，诸葛亮摇的羽扇是豌豆黄雕的。言罢老人眯起眼，仿佛又嗅到了混着油香的花脸彩墨味。

新世纪之初，某文化公司尝试复原堂会戏。在改造后的粮仓里，观众围坐八仙桌，看《时迁偷鸡》时真有人端上叫花鸡。当演到时迁被烫得跳脚，服务员恰好送来冰镇酸梅汤，古今笑闹声穿越百年，在琉璃盏中轻轻碰撞。

堂会戏的余韵里，藏着中国人特有的处世哲学。再严肃的礼法规矩，也要给烟火气让三分地界；再精致的艺术追求，终要落在百姓的饭碗边上。当戏台上的嬉笑怒骂化作席间的佐餐小菜，方知艺术最本真的滋味，原就藏在市井的炊烟里。