梨园行里的忌口讲究：老艺人护嗓的饮食之道

梨园行里的忌口讲究：老艺人护嗓的饮食之道

在戏曲界流传着这样一句行话：嗓子是吃饭的本钱。程砚秋为护嗓常年饮雪水，梅兰芳冬夏不沾冰饮，这些梨园轶事背后折射着戏曲演员对嗓音的极致呵护。这份讲究不仅体现在每日的吊嗓练功上，更渗透到他们的一日三餐中，形成了独特的饮食禁忌。

一、辛辣之物最伤喉

川剧名角张德成每次登台前必戒麻辣，这道看似矛盾的选择道出了戏曲行当的辛酸。辣椒素会灼伤咽喉黏膜，导致声带充血肿胀，成都的担担面再香，重庆的火锅再诱人，在演出期间都要退避三舍。同样需要警惕的还有生蒜、芥末等刺激性调料，这些看似提味的佐料，实则暗藏毁嗓危机。

二、寒凉饮食损中气

京剧大师梅兰芳的茶壶里永远装着温热的龙井，这个习惯源自戏曲界寒伤肺气的传统认知。冰镇饮料会让声带肌肉骤然收缩，就像给烧红的铁块浇冷水，容易造成不可逆的损伤。三伏天演出后，再馋那一口冰镇酸梅汤，老艺人们也只敢小口抿温茶润喉。

三、膏粱厚味生痰浊

程派青衣李世济有句名言：饱吹饿唱，道出了戏曲演员的饮食哲学。油腻的东坡肘子、甜腻的枣泥糕，这些美味在演出前都要暂别餐桌。高糖高脂食物会刺激咽喉黏液分泌，让声音变得浑浊不清，就像在琴弦上抹了猪油，再精湛的唱功也难显清亮。

如今的戏曲演员依然保持着这些饮食传统，梅葆玖先生每天雷打不动要喝自制的雪梨川贝汤。这些看似严苛的禁忌，实则是数代艺人用血泪换来的护嗓智慧。当我们在剧场聆听那穿云裂石的唱腔时，或许该想到，这份天籁之音背后，是日复一日的饮食自律与艺术坚守。