老巷子深处飘出麻辣香！解放碑这家火锅店竟能边涮毛肚边看变脸？

【标题】老巷子深处飘出麻辣香！解放碑这家火锅店竟能边涮毛肚边看变脸？

推开斑驳的铜制门环，迎面撞见一面挂满川剧脸谱的朱红影壁。转角处穿着黛青色戏服的侍应生端着热气腾腾的红油锅，踩着碎步穿行在雕花木桌之间。在解放碑步行街后巷，这家开业三个月的梨园火锅正成为本地饕客的新宠。

从临江门地铁站A口出来，沿着新华路往国泰艺术中心方向走，在看见星巴克后的第二个巷口右转。巷口挂着两盏竹编灯笼的地方，青砖墙上梨园火锅四个鎏金字在暮色里若隐若现。老渝中人都知道，这条不足五米宽的巷道，藏着半部山城美食史。

我们特意把店址选在这里。老板陈建军是三代川剧世家传人，说话时手指不自觉比着兰花指，解放碑是重庆的戏窝子，五六十年代这条巷子天天有戏班练功，现在要让年轻人知道火锅和戏曲本来就是绝配。

240平米的店铺被改造成戏台格局，中央下沉式区域每晚七点准时上演变脸绝活。挂满二楼栏杆的二十余套戏服，都是陈老板从各地收来的老物件。最绝的是每张方桌暗藏机关——铜锅周围嵌着微型转盘，食客转动瓷碗就能点播经典川剧选段。

上次带外地朋友来，变脸师傅突然从我们桌底钻出来，吓得朋友筷子都掉了。常客林小姐边说边捞起烫得刚好的鹅肠，他们家的麻辣牛肉要裹着蒜泥吃，和武生唱腔特别配。

后厨飘来的香气泄露了秘方：每天现炒的底料要加醪糟提鲜，毛肚选自当天宰杀的水牛，连香油碟都要兑三成芝麻酱。服务员提醒新客：涮黄喉要看《秋江》这段，节奏快烫十秒正好。

当红油翻滚出《白蛇传》的唱腔，邻桌大爷跟着梆子声打起节拍。戏服侍应生托着盖碗茶穿梭送菜，恍惚间仿佛置身民国戏园。这样的魔幻场景，每晚在解放碑的巷弄深处真实上演。

地址：渝中区解放碑街道民生路巷9号附3号（近国泰艺术中心）

营业时间：11:00-凌晨2:

人均消费：80-120元

订座暗号：来段《滚灯》可获赠秘制冰汤圆

这样的火锅江湖，你要来烫一遭吗？