《戏曲里的烟火气：那些唱响饭馆兴隆的经典调子》

《戏曲里的烟火气：那些唱响饭馆兴隆的经典调子》

好嘞您呐！楼上雅座一位——

未见人影，先闻堂倌拖着长调的吆喝。老北京茶汤李的木头门帘一掀，正巧迎上《四进士》里宋士杰的唱段：人生在世如春梦，且自开怀饮几盅。跑堂的拎着铜壶穿梭在八仙桌间，食客们就着皮黄声下酒，仿佛碗里的卤煮都浸透了戏文里的烟火气。

民间艺人最懂食客心思。川渝码头的老茶馆里，变脸艺人演到《醉打金枝》时总要改词：闻香下马非醉也，知味停车是馋人。竹椅上的茶客们心领神会，转头就多点两笼钟水饺。山西梆子班常在晋商大院唱堂会，《打金枝》里驸马爷的唱词被改成：八珍玉食宴宾客，财源广进通四海，东家听得眉开眼笑，赏钱都多封两成。

江南水乡的评弹雅集别有风味。吴侬软语唱《珍珠塔》选段，老琴师信手把方卿得中状元归改成方家酒楼客满堂，临河酒家的雕花窗里顿时飞出阵阵叫好。跑堂的适时端上蟹粉小笼，蒸笼掀开的热气混着三弦声，竟比广告招牌还招人。

老辈人说这叫口彩戏。天津卫的相声园子隔壁，卖煎饼果子的摊主晨起开张，总要放段《龙凤呈祥》：吉日良辰当欢笑，高朋满座乐逍遥。油锅里滋啦作响的煎饼，倒像是给赵云接亲的锣鼓点打拍子。有食客打趣：您这面糊里怕是揉了戏文？摊主麻利地铲起煎饼：可不，吃了咱家饼，保您今儿办事比赵子龙娶亲还顺当！

这些浸着油盐酱醋的戏文，比任何广告都来得真切。成都宽窄巷子的火锅店最懂其中门道，请来金钱板艺人驻场。竹板脆响中，传统段子《秀才过沟》被改成《食客涮锅》：毛肚要七上八下，鸭肠需三提三放...外地游客举着筷子学节奏，不知不觉又多烫了两盘黄喉。

如今玻璃幕墙的饭店里，这些带着灶台温度的戏文仍在传唱。苏州观前街的老字号面馆，跑堂的仍是二十年前那位，白毛巾往肩头一搭，张口就是评弹韵白的红汤面来哉——。柜台后的老板娘抿嘴一笑，这声拖腔，可比扫码点餐的叮咚声暖人脾胃。