包饺子的戏台：戏曲里的烟火味儿

包饺子的戏台：戏曲里的烟火味儿

正月里蒸腾的雾气中，戏台上的锣鼓点敲得正欢。旦角儿挽起青花布袖口，捏着面剂子边擀皮儿边唱，老生捧着笸箩数着铜钱，净角扮的憨女婿手忙脚乱包破了馅儿。这热气腾腾的戏码，竟比年夜饭桌上的饺子更馋人。中国传统戏曲里藏着不少这样的烟火故事，且看那些在丝竹声里翻飞的饺子皮儿，如何包住人间百味。

一、年节戏里的团圆馅

京剧《龙凤呈祥》里，孙尚香备年货时总要露一手包饺子的绝活。红漆食案上码着三鲜馅料，梅派传人捏着兰花指擀皮儿，圆月似的面皮在指尖飞旋，每个褶子都透着讲究。河北梆子《李三娘打水》中的苦命人，寒冬腊月借着包饺子的由头，把对丈夫的思念捏进十八道褶里，面团在案板上摔打的声响，和着梆子腔的悲怆，听得人肝肠寸断。

评剧《杨三姐告状》里巧设包饺子做戏眼，杨母揉面时哼着十二月调，面团里裹着为女申冤的决心。当恶霸踢翻饺子筐的刹那，白生生的饺子滚落戏台，正应了评剧特有的市井气。豫剧《抬花轿》迎新妇的场面更热闹，新媳妇下轿先包子孙饺，故意把铜钱包进某个饺子，逗得台下观众跟着找彩头。

二、生活戏中的百味皮

昆曲《浣纱记》里西施浣纱归来，与东施比赛包吴越双味饺。水磨腔婉转处，越女素手捏出柳叶饺，吴妃巧制元宝饺，案板上演着无声的刀马戏。黄梅戏《夫妻观灯》正月十五的桥段，小两口围着簸箕包饺子，严凤英那声手捧饺子想起郎的唱腔，把家常炊事唱得百转千回。

晋剧《打金枝》里皇后亲手教公主包饺子的场景最见功力。须生皇后执擀面杖如持朝笏，刀马旦公主耍面皮似舞翎子，面团在戏台上翻飞如雪。当金枝玉叶包出歪歪扭扭的饺子，老戏迷们准会心一笑——这哪是教厨艺，分明是教做人。

三、新戏里的时代味

现代戏《白毛女》中，杨白劳躲债归来为喜儿包饺子的场景已成经典。粗瓷碗里晃着几个荞麦面饺子，老生颤抖的唱腔混着二胡呜咽，把旧社会的苦楚包进单薄的面皮。新编京剧《母亲》展现抗疫故事，护士长在值班室和同事们包战疫饺，西皮流水板唱着面皮裹住千家愿，热汤煮沸万户安。

这些戏台饺子，有的包着离合悲欢，有的裹着家国大义。当大幕拉开，蒸汽升腾处，观众看见的何止是吃食，分明是千年未变的人间烟火。下次听戏时仔细瞧，说不定哪个转身的工夫，角儿们就把生活百态包进了戏文里。